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独具关中特色的传统美食小吃,菠菜面你吃过吗?

时间:2019-08-22 来源:关中面郎 阅读:36

俗话说民以食为天,一提起陕西的传统美食小吃,那是数不胜数,多的很,如羊肉泡馍、擀面皮、肉加馍、扯面、臊子面、凉面、扯面、油泼面、菠菜面等众多美食。

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今天给大家推荐一种常常被我们忽略陕西传统美食风味小吃菠菜面,而菠菜面起源于唐代的"槐叶冷淘",是采青槐嫩叶捣汁与面粉搅拌制成面条,然后捞出把水空干,再拌熟油抖拌,放入井中或冰窑冷贮,吃时取出调而食之,可谓是当时宫里的消暑最佳美食,当然一般布衣百姓是无此口福的,因为槐叶青嫩不过几天,稍一见长就苦涩难食。而当时的民间妇女却彩用了四季都有菠菜做出了菠菜面,味道鲜美,比宫中宫中御厨做的还要好吃。

关中的菠菜面是用菠菜与面混合制作的陕西地区传统特色面食小吃,菠菜茎叶柔软滑嫩、色鲜味美,而且含有丰富维生素C、蛋白质、铁、钙等矿物质,不光是能以鲜菜食用,并且可脱水制干与速冻,都可以。菠菜面顾名思义就是加入菠菜汁和面做成的面条,不仅有菠菜的营养,也融合了石磨面粉做出的面条清香,面粉的营养品质比较丰富,如面粉中的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素等营养成分。

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关中地区用石磨面粉做出的面条乃是名不虚传的绿色健康食品,每次吃菠菜面时都会感觉是一种享受,菠菜面是一种周身皆绿的面食,其实你在吃菠菜面的时候,根本是看不到菠菜的,也许会感到惊奇,其实菠菜面彩用新鲜菠菜汁和面制作而成的。一碗面菠菜面,要放上辣子面、蒜末、蒜苗以及烧开的菜籽油浇泼在上面,滋啦一声,独有的香气扑鼻而来,再调上味精、酱油、香醋,便成就了一碗令人垂涎的油泼菠菜面。

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