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裤袋面是老陕心头肉,滋滋爽口香气满满

时间:2019-08-20 来源:关中面郎 阅读:45

Biangbiang面位于陕西十大怪之首,陕西十大怪的第一句“面条像裤带”便是用来形容这biangbiang面的,之所以这样说,只因为这biangbiang面中的面被擀出来以后特别的宽,所以也就特别需要装在大碗里了,宽到小碗是绝对装不下的。而它作为陕西十大怪之首,不仅仅是因为它样子怪,更是因为它的味道,油泼辣子浇,香浓更诱人。可是这biang字怎么用拼音而不是用字来起名呢?

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“一点戳上天,黄河两头弯。八字大张口,言官朝上走。你一扭,我一扭,一下扭了六点六。左一长,右一长,中间夹了个马大王。心字底,月字旁,拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”这是一首在陕西关中城乡流传很广的歌谣,唱的就是这个biang字,说的就是这个老少皆知的小吃名称——BiangBiang面。这是一个字典未录、字库里也没有的字,但它作为陕西地方独有的汉字,其歌诀却久唱不衰。这也能看出来biangbiang面也确实历史悠久,是山西的传统面食之一。

而这biangbiang面到底为何名声大震呢?这还要归功于清朝的康熙皇帝。相传,清朝康熙皇帝假扮为商人巡查西北地区,路过陕西省临潼县鱼池村时,借住于一房姓人家中,房家用家常面招待。康熙十分喜欢此面,称赞不已,趁机询问其做法,房家人说:“红嘴绿叶玉石板,金色鱼儿浮水面,釜中两沸即成餐”, 并详细交待了原料、配料和制作方法。康熙回京后命御膳房进行烹制,却制作失败,故诏令房氏进京为其做面。为表感谢,皇帝恩准鱼池村不必纳粮。此面也因此名震天下。

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若是想要吃到正宗的biangbiang面,陕西省会西安则是最好的选择。西安的大街小巷几乎都可以找到“比昂比昂”面馆的身影。一寸多宽的面条,在扯面师傅的手里欢快起舞,biangbiang的击打着面案,再截成一段段的投入滚开的大锅中,两沸即成,洁白如玉的面条,配上绿色的小青菜、西红柿鸡蛋臊子、肉块,撒上鲜红的秦椒面和碧绿的小葱,热油一泼,喷香扑鼻。这一碗面,色泽鲜艳,吃起来口感柔韧、筋道,滋味浓郁,那叫一个“忒色”!让人吃得“馋火”,有道是:“油泼辣子比昂比昂面,越吃越美赛神仙”。

尝过以后你就知道,这biangbiang面不仅吃起来筋道有嚼劲,更是因为它放得配料,红彤彤的油泼辣椒、红褐色酱油、醋、雪白的盐、撒上绿莹莹的芫荽和葱花,上面再卧上金灿灿的荷包蛋,吃到这么丰富的biangbiang面,岂不美哉。这样的陕西八大怪之首不仅仅是一道美食了,更是一件艺术品啊。

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